Comment ça s'écrit ?

Le nom de famille c'est "Guillaume",
il n'y a qu'un "n" à Erwan
et, comme il s'agit de 2 prénoms distincts,
il n'y a pas de tiret entre Pierre et Erwan.

Il faut donc écrire "Pierre Erwan GUILLAUME"

"Pierre Erwan Guillaume" ou "P. E. Guillaume" sont aussi utilisables